घरमै यसरी बनाअाैँ चाकु (फोटो फिचर)

आइतबार, ३० पुष २०७४, १४ : ०८ शालिक भट्ट  | @KakaShalik


काठमाडौँ – माघे संक्रान्ति आउन एक दिन बाँकी रहँदा बजारमा चाकुले राम्रै व्यापार पाइरहेको छ। हुन त चाकु भन्ने बित्तिक्कै सबैले मकर संक्रान्ति अर्थात माघ १ लाई सम्झिन्छाैँ हामी।

काठमाडौँको टोखा चाकुको लागि प्रख्यात स्थान हो ।  हुन त चाकुको उत्पति नै टोखाबाट भएको पनि बताइन्छ। चाकू र टोखाको सम्बन्ध पनि निकै पूरानो भएको र टोखाको नाम पनि चाकुसँगै सम्बन्धित रहेको बताउँछन् स्थानीयहरू । 
‘टोखा अर्थात सानो उखु यही सानो उखुलाई पेलेर जुस बनाइहेर्दा के हुन्छ भन्ने उत्सुकताका हाम्रा बाजेहरूले उखुको रस निकाले । त्यो रसलाई पकाउँदा एउटा नयाँ परिकार बन्यो अनि त्यसलाई पनि पकाउँदै फिटेपछि चाकु बन्यो’ टोखा र चाकूको विषयमा प्रष्टाउँदै एक स्थानीयले भने। 

त्यही उखुबाट पछि सखर उत्पादन हुन थाल्यो र सखरबाट चाकु। यसरी बाजेको पालादेखि नै चाकु बनाउने तथा खाने प्रचलन सुरु भएको बताउँछन् उनी।

टोखामा व्यवसायिक रुपले नै चाकु उत्पादन गर्दै आएका राजेश श्रेष्ठ चाकुलाई पूरानो परिकारको रुपमा लिन्छन् । उनी आफ्ना  बाजेपालादेखि गर्दै अाइएको कामलाई निरन्तरता दिएको बताउँछन्। 

दैनिक तीन लाखको व्यापार गर्ने उनी चाकु मात्र नभई माघे संक्रान्तिमा खाइने तिलको लड्डु पनि बनाउँछन् । चाकु विशेषगरी माघे संक्रान्तिमा खाइने भएकाले आफैँले पनि घरैमा चाकु बनाएर खान सकिने बताउँछन् उनी।

कसरी बनाउने चाकु ?
सखरमा केही पानी मिसाई उम्माल्ने केही समय राम्रोसँग पकाएपछि त्यसलाई खुल्ला भाँडोमा खन्याउने। केही बेर त्यतिकै राखेपछि त्यसलाई राम्रोसँग फिट्ने। जबसम्म त्यसको रंग फरक हुँदैन त्यतिञ्जेल फिट्ने । फिटेपछि त्यसमा आफूलाई चाहिने मात्रामा काजु, नरिवल, किसमिस लगायतका मसलाहरू मिसाउने र एकछिन् त्यतिकै खुल्ला छोडिदिने। 

त्यस्तै तिलको लड्डु पनि आफैँले घरमै बनाउन सकिन्छ । कालो  लड्डु लागि पनि सखरको नै आवश्यकता पर्छ। तिललाई राम्रोसँग भुटेर एउटा भाँडोमा राख्ने । त्यसमा राम्ररी पाकेको सखर खन्याउने। त्यसलाई राम्रोसँग मोल्ने अनि  साना साना टुक्रा बनाउने र त्यसलाई गोलो बनाउने। 

त्यसैगरी सेतो लड्डुको लागि भने चिनीको आवश्यकता पर्दछ । चिनीलाई केही पानी मिसाइ राम्रोसँग पकाउने। त्यसपछि राम्रेसँग भुटिएको तिलमा त्यसलाई खन्याउने र कालो लड्डु जस्तैगरी त्यसलाई पनि आवश्यकता अनुसार बनाउने। 

तस्बिरमा हेर्नुहोस् यसरी बन्छ चाकु । तस्बिर सबै : प्रबिन काेइराला

 














यसमा तपाईको मत

तपाईंको रुचि अनुसारको समाचारको लागि खाता खोल्नुहोस् ।

अन्य समाचार

सेल्फि र सेल्फि फोनको लहर

सेल्फि र सेल्फि फोनको लहर

सेल्फि फोनको ट्रेन्डलाई नियालेर हेर्दै र सेल्फि क्यामरा राम्रो हुनलाई केको आवश्यकता पर्छ भन्ने विषयमा टिप्पणी । ...

ट्याब्लेट रोज्दा खोज्नुपर्ने उत्तरहरु

ट्याब्लेट रोज्दा खोज्नुपर्ने उत्तरहरु

सानदार स्क्रिन हुने, बोक्न गाह्रो नहुने र चलाउन सजिलो हुने भएकाले ट्याब्लेट छोटो समयमा नै अत्यधिक लोकप्रिय भएको छ ।...

ल्यापटप छान्न सरल

ल्यापटप छान्न सरल

गाह्रोभन्दा गाह्रो कामहरु पनि सजिलै गर्न मिल्ने तर जता पनि सजिलै बोकेर हिंड्न मिल्ने भएकाले ल्यापटप अहिले पुराना शैलीका डेस्कटप...

टिभीको नयाँ रुपलाई नियाल्दा

टिभीको नयाँ रुपलाई नियाल्दा

टिभी हेर्न सजिलो छ । किन्न भने त्यति सरल नहुन सक्छ । अहिले पुराना शैलीका सिआरटि टिभीहरु उत्पादन हुन छोडिसके...

पद्मावतीलाई चार राज्यमा प्रतिबन्ध, अदालत पुगे निर्माता

पद्मावतीलाई चार राज्यमा प्रतिबन्ध, अदालत पुगे निर्माता

राजपूत समुदायको विरोधपछि फिल्मको नाम परिवर्तन (पद्मावत) र दृश्य परिमार्जनसहित सेन्सर बोर्डबाट प्रदर्शनको अनुमति पाएको ‘पद्मावती’लाई राजसंस्थान, हरियाणा, गुजरात र...

साली बन्दै मरिस्का

साली बन्दै मरिस्का

नेपाली कथानक चलचित्र ‘साली कसको भेनाको’ मंगलबार चितवनमा शुभमुहूर्त गरिएको छ । मुभिङ पिक्चर्सद्वारा निर्मीत फिल्ममा वरिष्ठ कलाकार ऋद्धिचरण श्रेष्ठले...

‘शेरबहादुर हलिउडबाट प्रभावित’

‘शेरबहादुर हलिउडबाट प्रभावित’

फिल्म ‘शेरबहादुर’को ट्रेलर सार्वजनिक हुँदा यो फिल्म हलिउडको फिल्म ‘डन्ट ब्रिथ’बाट प्रभावित भएको आरोप लागेको थियो । फिल्म प्रभावित भएको...

लघुकथा वाचन तथा विमोचन

लघुकथा वाचन तथा विमोचन

शब्दपथको आयोजनामा लघुकथा सर्जक महेश प्रसार्इंको लघुकथा ‘अतिरिक्त स्वरहरू’को विमोचन ललितपुरको सिद्धेश्वर मन्दिर प्राङ्गण, लेलेमा सम्पन्न गरिएको छ । ...